鲍鱼是传统的宝贵食材，食用有进步免疫力、调经润肠、促进生长发育的成效。

鲍鱼加工工艺：选材->洗濯->去壳和内脏->盐渍->低温热烫->刀切->烘干->包装。

1、选材：挑选残缺无损、肉质肥美、外形分歧的奇怪鲍鱼；

2、洗濯：用干净的海水洗去外表的泥沙或别的污物；

3、去壳和内脏：手持圆头刀从壳的前端肉厚处，壳的内壁拔出，堵截肉柱取肉出壳，摘除毗连的内脏，把肉身洗洁净。

4、盐渍：把取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中悄悄搓洗，去失鲍鱼肉边沿残留的玄色素和黏液，洗净沥水。

5、低温热烫：海水与鲍肉的比例4:1，往锅中倒入海水，烧至80度时再把鲍鱼肉投入锅中，煮沸六分钟即可捞起放入冷开海水中，洗去污沫，沥干净的水分即可进入烘干关键。

6、刀切：由于鲍鱼个别大，凯发在鲍鱼背部斜切3刀，切而不停，坚持片大，肉体完备，目标是可以减速枯燥。

7、鲍鱼肉烘干工艺：

把整理好的鲍鱼肉匀称摊放在烘干盘上，把烘干盘层层放入物料车，把物料车推入烘干房，给鲍鱼烘干机通电，找得手操器，选择烘干形式，设置烘干温度、湿度，烘干工夫等次要参数后封闭烘干房门，启动鲍鱼烘干机，鲍鱼烘干历程次要分三个阶段完成：

第一阶段：选择烘干+除湿形式，设置烘干温度为30℃，回差3℃，湿度设置为40%，继续烘干工夫为3小时；

第二阶段：选择烘干+除湿形式，设置烘干温度为35℃，回差3℃，湿度设置为30%，继续烘干工夫为4小时；

第三阶段：选择烘干+除湿形式，设置烘干温度为40℃，回差3℃，湿度设置为20%，继续烘干工夫为4小时；直至鲍鱼肉含水率降至10%即可完成批次烘干。

8、包装：用塑料餐饮包装袋真空包装后冷藏保管。

鲍鱼烘干本钱：凯发以3p鲍鱼烘干机为例，设置装备摆设10m²，高2.2米，10厘米厚聚氨酯保温烘干房，安置四台循环轴流风机，一次放入二台手推车，手推车规格(长*宽*高)：810*1070*1750mm，每车16层，每层装入鲍鱼肉3千克，每车装入48千克，每批次烘干96千克，继续烘干10小时；烘干前鲍鱼肉含水率80%，烘干后质量21千克，机组每小时耗电量4度，每度电1元盘算，必要40元电费，均匀每烘干1千克鲍鱼肉本钱0.42元。

鲍鱼烘干机事情原理：以氛围为热源，使用高温冷媒工质从氛围中吸取热量，紧缩机耗电紧缩做功，把吸取了氛围热量的高温冷媒紧缩成低温冷媒，低温冷媒进入冷凝器开释热量加热氛围，风机减速把热氛围保送入烘干房，热风在烘房内循环活动，鲍鱼肉受热蒸发水分，水分随风带走，热风从烘干机回风口处进入(冷凝器)再次提拔温度，云云不停提拔烘房温度；开释热量后的冷媒流经节省安装降压，压力降落后冷媒具有吸热蒸发的才能，高温冷媒进入蒸发器吸取外界或烘房内氛围热量后带回紧缩机。当烘干房湿渡过大时，可启动排湿体系把干冷氛围排挤烘房，新风进入烘干房时经过热接纳安装与排挤的干冷氛围举行热互换，接纳百分之六十左右的热量，从而提拔了进入烘干房新风的温度，到达进一步节能的目标。当烘干房湿渡过大时，也可以启动除湿体系，相称于把空调室表里机置入烘干房，一侧制热让物料蒸发水分，一侧制冷脱失氛围中物料蒸发的水分，这种全关闭式烘干机合适污泥、海产、餐饮等物料枯燥。

鲍鱼烘干机功能特点：

1、鲍鱼烘干机出风温度迟缓提拔，鲍鱼肉受热匀称，烘烤温度(30-80℃)和湿度(80-15%)可调，主动控制；

2、以氛围中的热量为次要热源，斲丧大批电即可完成并完成鲍鱼肉的枯燥作业，无效低落烘干本钱；

3、鲍鱼烘干机内置各项掩护安装，无效掩护机组因利用不妥形成的致使破坏，维护本钱低，次要配件正常利用寿命长达10年以上；

4、鲍鱼烘干机事情历程斲丧电能和氛围能，无废气、无害气体、废渣发生，对情况无净化；

5、闭式热泵烘干机完成全关闭式枯燥作业，烘干房不必要换气(排湿)，制止外界粉尘进入烘干房净化枯燥物，大概是烘房内的挥发物、异味排挤烘干房形成净化；

6、鲍鱼烘干机全体式设计，安置复杂，操纵便捷、兽性化设置，大液晶表现屏，雅观小气；

7、氛围能热泵烘干机可选择烘干+排湿、除湿形式，烘干、制冷、加湿形式，可同时设置10个差别工序，每个工序最多事情100小时，完成庞大的烘干工艺，无需职员监视；

8、高温枯燥鲍鱼，靠近天然枯燥，烘干后的鲍鱼干品格高、不决裂、光彩好、复水性好。