木耳又称为黑木耳、云耳，是一种罕见的药食两用真菌，木耳质地柔软、口感细嫩、滋味鲜美、风韵特别，食用木耳有加强机体免疫力、防癌抗癌、防治缺铁性血虚、防治动脉粥样硬化和冠心病的成效和作用。木耳次要散布于我国的黑龙江、吉林、云南、贵州、湖北等地，野生木耳寄生于阴湿、腐败的树干上，人工种植莳植以椴木和袋栽两种为主，在每年的5-6月和10-11月莳植为宜，颠末约100地利间的生长，当木耳耳片颜色渐渐变浅，耳片伸展变软，肉质肥厚，耳根紧缩变细，并且子实体腹面开端发生白色粉末状担孢子，标明黑木耳子实体曾经成熟，应实时采收奇怪潮湿的黑木耳耳片光滑，不易整朵采摘，每年可以采收3批次。

鲜木耳含水量高，保鲜工夫不到一周，通常必要颠末枯燥处置后再贩卖，木耳枯燥方法分为晒干和烘干两种，晒干完满是看天用饭，遇到阴雨天，木耳没失掉实时的枯燥处置容易腐朽蜕变，形成较大的丧失；利用氛围能举行烘干就完全纷歧样，可大批量24小时烘干作业，顺应木耳加工单元范围化的消费需求，并且高效节能，对情况友爱，烘干后的木耳色正、片展、朵形天然，含水量低。

木耳加工工艺：采收->去杂->洗濯->烘干->包装。

1、采收：采收前应中止喷水1地利间，用手指将整朵木耳连同耳基一同捏住，略微扭动一下，即可将木耳完备地采摘上去，放入篮中。时期要留意掩护耳芽，以利于木耳持续生长；

2、去杂：用尖嘴钳子将木耳根部的锯末、泥巴等局部夹失，用牙刷将耳片正背面刷洁净，把烂耳、虫蛀耳、霉变耳、泥巴耳挑出来镌汰失；

3、洗濯：用净水洗失木耳外表的泥沙。

4、木耳烘干工艺：

将当天采摘并洗洁净的鲜耳放开在烘盘上，摊放厚度不宜凌驾8cm，烘盘层层放入物料车，把物料车置于室内透风处晾至无滴水时再推入烘干房，给热泵烘干机通电，找到毗连木耳烘干机的控制器，选择烘干形式，设置烘干温度、烘干工夫等次要参数后封闭烘房门，按下控制器上的启动键，热泵烘干机往烘房保送热风，木耳烘干历程次要分三个阶段完成：

第一阶段：选择烘干+排湿形式，木耳烘干温度40度，烘房绝对湿度40%，排湿时翻开所有排湿窗，继续烘干4小时；

第二阶段：选择烘干+排湿形式，木耳烘干温度45度，烘房绝对湿度30%，排湿时翻开所有排湿窗，继续烘干5小时；

第三阶段：选择烘干+排湿形式，木耳烘干温度50度，烘房绝对湿度20%，排湿时翻开所有排湿窗，直到木耳含水率降至13%即可完成批次烘干，此时的木耳干度匀称，不粘连，朵形完备；

5、包装：将木耳干分级装入餐饮塑料袋内真空包装后再装入纸箱，置于透风、枯燥、干净的堆栈贮藏。

木耳烘干本钱：

凯发以6匹木耳烘干机为例，设置装备摆设18平方，高2.2m，10cm厚聚氨酯保温烘干房，安置8台循环风机，每次放入6台物料车，物料车规格(长*宽*高)：810*1070*1750mm，每台物料车共10层，每层0.8平方米，每层距离15cm，每层装入木耳5公斤，每车装入50公斤，每批次烘干300公斤，继续烘干14小时；鲜木耳烘干前含水率94%，烘干后质量20公斤，机组每小时耗电量8度，每度电1元盘算，必要112元电费，均匀每15斤鲜木耳烘干后失掉1斤木耳干，每烘干1公斤鲜木耳本钱0.37元。

木耳烘干机(热泵烘干机)事情原理：低于氛围温度的高温冷媒从室外侧蒸发器汲取氛围热量带回紧缩机，紧缩机斲丧电能紧缩事情，把带有氛围能的高温冷媒紧缩成低温冷媒，紧缩机排挤的低温冷媒进入冷凝器开释热量加热左近的氛围，颠末送风风机减速构成热风，热风从一侧进入烘干房加热木耳，木耳受热蒸发水分随风带走，回风风机将干冷氛围从烘房另一侧回流至热泵烘干机冷凝器侧再次取得热量提拔温度，云云不停提拔烘房内的温度，到达枯燥木耳的目标。但当烘房湿度高于设定值时，必要选择排湿或外部除湿，排湿即把干冷氛围排挤烘干房换气，此时热接纳安装启动，进入烘房的新风与排挤的干冷氛围举行热互换，提拔枯燥新风的温度，能接纳相称一局部热量，增加排湿形成的热消耗。除湿即撤除烘房内的干冷氛围中的水分，使用热泵烘干机可同时制热和制冷的特点，把室外侧蒸发器切换至室内蒸发器，把冷量保送入烘干房，干冷氛围遇冷固结成小水珠粘附在翅片上，搜集的冷凝水经过管道排挤烘房。

木耳烘干机功能特点：

1、木耳烘干机是一款冷热联合的烘干机，可输入凉风和热风，温度可调范畴10-80℃，是别的传统枯燥设置装备摆设无法比较的；

2、木耳烘干机与枯燥板房构建闭式烘关连统，板房保温结果好，热消耗低，外界净化源没措施进入烘房净化被枯燥物，在卫生这一块失掉保证；

3、木耳烘干机耗电量仅电热丝枯燥的四分之一，事情时不必要斲丧燃料，无火种，轻松经过环保和消防反省；

4、氛围能烘干机枯燥木耳所需的热量大局部是来自于氛围，即各人熟知的氛围能，是政策下倡导利用的干净可再生动力；

5、木耳烘干机对烘房的温度和湿度控制自若，偏向小，烘干的木耳养分身分不流失、光彩更美丽、香味更浓厚、口感更佳；

6、木耳烘干机微风量送风和回风构成对流，热量散布匀称，木耳种种面受热匀称，不必人工翻动木耳，进步枯燥服从；

7、木耳烘干机可设置多达10个阶段完成烘干，每个阶段可选择烘干形式，设置烘干工夫、烘干房绝对湿度和烘房温度，并可经过近程监控。